Spargel
Spargel, ein saisonales Gemüse, ist bekannt für seine zarten, langen Stangen und seinen milden Geschmack. Er gehört zur Familie der Liliengewächse und wird hauptsächlich von April bis Juni im Frühling geerntet. ​
Spargel enthält viele Nährstoffe, darunter Vitamine (A, C, E und K), Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Eisen) und Ballaststoffe. Er ist kalorienarm und reich an Wasser, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Darüber hinaus enthält Spargel Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper verringern können.
Anbau
Spargel wird normalerweise aus Wurzelknollen, sogenannten Spargelkrallen, gezogen. Diese können im Frühjahr in den Boden gepflanzt werden, sobald der Boden aufgewärmt ist. Die Gräben mit einer Tiefe von etwa 20 cm und einem Abstand von etwa 30-45 cm werden zwischen den Reihen gezogen. Die Spargelkrallen werden mit den Knospen nach oben gesetzt und in die Gräben mit etwa 5 cm Erde bedeckt.
Im dritten Jahr ist der Spargel erntereif.
Gesund, bekömmlich und eine Vitaminbombe
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Vitamin A, B1, B2, B6, C und E – sie alle sind in den Gemüsestangen enthalten, außerdem Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Spargel ist fett- und kalorienarm, fördert durch seine Ballaststoffe die Verdauung und wirkt entwässernd. Sein hoher Kaliumgehalt und Asparaginsäure (die Ursache dafür, dass der Urin deutlich riecht) regen die Nierenfunktion an.
Erntekalender
